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旬の野菜レシピ
新じゃが芋のなます
DATA
情報提供
出前講座講師である「日本ベジタブル＆フルーツマイスター」（野菜のソムリエ）、栄養士の川端秀美さんから提供
材料(4人分)
新じゃが芋 中２個
醤油 小さじ１・1/2
米酢 小さじ１
ミントの葉 適宜
（刻む）
Let's cooking!!
１ じゃが芋は皮ごと、たわしで洗い落とす。薄く千切りにし、水にさらす。
２ 沸騰した湯の中に、水切りしたじゃが芋をすばやく茹でる。
３ 醤油、酢、じゃがいもを合わせ、冷めたらミントの葉を加えて和える。
Teacher's comment
新じゃが芋― 皮ごと食べられる、皮を取り除くときはたわしで落とせる
ビタミンCが多いので「畑のりんご」と言われている、加熱の損失も少ない
