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旬の野菜レシピ
トマト、椎茸の卵よせ
DATA
情報提供
出前講座講師である「日本ベジタブル＆フルーツマイスター」（野菜のソムリエ）、栄養士の川端秀美さんから提供
材料(4人分)
トマト 大２個
生椎茸 ４枚
新玉葱 １２０ｇ
卵 ４個
牛乳 大さじ１
オリーブ油 大さじ１
天然塩 小さじ1/2
こしょう 適宜
パセリ
（みじん切り）適宜
Let's cooking!!
１ トマトは２ｃｍ角、椎茸は１ｃｍ角に切る。
玉葱は、薄くスライスする。
２ 卵は溶いて牛乳を入れ、合わせておく。
３ フライパンにオリーブ油を入れて玉葱を軽く炒め、椎茸も加えて炒める。
４ トマトと卵を、３ に回しいれ、半熟程度に焼き形を整えパセリを飾る。
Teacher's comment
トマトの赤い色素はリコピン、寒暖の差があるとあざやかな赤と甘みがます
