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旬の野菜レシピ

茄子の南蛮漬け

茄子の南蛮漬け

DATA

情報提供

出前講座講師である「日本ベジタブル＆フルーツマイスター」（野菜のソムリエ）、栄養士の川端秀美さんから提供

材料(４人分)

長茄子　　　　　　　１本
じゃが芋（シンシア）１個
Ａ
酢　　　　　　　　７０cc
蜂蜜　　　　　　　大さじ１・1/3
醤油　　　　　　　大さじ１
唐がらし　　　　　１本
　（種を取り除き千切り）
揚げ油

Let's cooking!!

①　茄子は横に２等分し、更に縦に４等分に切る。
②　じゃが芋は皮つきで、くし形に８等分に切り、水にさらす。
③　Ａを合わせ南蛮酢を作る。
④　油170度で①、②を揚げる。
⑤　③の中に④を漬ける。

Teacher's comment

茄子と油の相性がよく、色素ナスニンがあざやかで食欲をそそる１品です。

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