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旬の野菜(03月)

ほうれん草

≪主な栄養成分≫

β−カロチン、ビタミンB群、ビタミン(C、E、Kなど)とミネラル(鉄、マンガン、亜鉛、ヨード、カルシュウムなど)を多く含む。特に胃腸を浄化、清掃する働きがあり、尿酸を排泄させる作用もある。

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品種
アルメニア、イラン原産でアカザ科の作物
江戸初期に中国から伝わった。

選び方
根が赤く、葉の色つやがよくピンとしてみずみずしいもの。

保存方法
新聞紙に包んで冷蔵庫に入れて保存する。

ほうれん草

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