≪主な栄養成分≫
β−カロチン、ビタミンB群、ビタミン（C、E、Kなど）とミネラル（鉄、マンガン、亜鉛、ヨード、カルシュウムなど）を多く含む。特に胃腸を浄化、清掃する働きがあり、尿酸を排泄させる作用もある。
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品種
アルメニア、イラン原産でアカザ科の作物
江戸初期に中国から伝わった。
選び方
根が赤く、葉の色つやがよくピンとしてみずみずしいもの。
保存方法
新聞紙に包んで冷蔵庫に入れて保存する。
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