≪主な栄養成分≫
ビタミン（Ａ、Ｂ、Ｂ2、Ｃ）、クエン酸、リンゴ酸などが含まれており、食欲増進や利尿効果に優れている。
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品種・特性
ユリ科の多年草の野菜
地下茎から芽を出した若茎を食べる。
ホワイトとグリーンの２種類があり、別の種類ではなく、栽培の方法の違い。
選び方
穂先が硬く締まっているもの。
茎がまっすぐ伸びているもの。
切り口が新鮮なもの。
保存方法
横にすると穂先が反ってくるので冷蔵庫に立てて保存する。
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