≪主な栄養成分≫
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品種・特性
ウリ科の１年草のつる草。熟すと黄色く変わるので、黄瓜（きうり）といわれ「きゅうり」になったとも言われている。
日本では生のまま食べていることが多いが、中国料理では炒めものや煮物に使われている。また、利尿効果のある成分を含んでいる。
原産地
インドやヒマラヤの山麓地方が原産。
旬
品種改良やハウス栽培で１年中栽培されているため、季節感がなくなっているが、夏の７月〜９月頃が旬。
選び方
みどり色の鮮やかなもの。
小さなトゲがさわると痛いぐらいのものの方が鮮度がよい。
首のところがしおれていないもの。
