≪主な栄養成分≫
糖質、タンパク質、ミネラルなどがバランス良く含まれ、特に糖尿病に効果があるとされるミネラルの亜鉛が多く含まれ、インスリンの合成材料となっている。
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産地・特性
南アメリカ原産、日本へは中国を経て、１７世紀に伝わった。
選び方
旬は７月〜９月、張りがあり、みずみずしいもの。
保存方法
ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存。
レシピ
さやいんげんのごまあえ。さやいんげんとたこのマスタード炒め。
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