旬の野菜(07月)

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品種・特性
ショウガ科。熱帯アジア原産の多年草で、日本には稲作とともに弥生時代に渡来した。

原産地
比較的気温が温暖な地域で盛んに栽培されている。最も有名なのは高知県だが、関東では千葉、埼玉、静岡、九州では長崎、宮崎など。

その他
生姜の辛味成分には強力な殺菌作用があり、鮨には必ず生姜が添えてあるが、魚介類による食あたりを防ぐ意味がある。