旬の野菜(09月)

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品種・特性
アオイ科の１年草。今から１００年前にアメリカから入ってきましたが、日本で食べられはじめたのは最近です。長さ５〜８ｃｍの若いさやを食べます。花が咲いた後の実です。西洋では生のままマヨネーズなどをかけて食べますが、少しくさみがあるので、食べられない人は、ゆでてサラダやあえもの、バター炒めにして食べるとよいです。

旬
夏の７月〜８月頃がおいしい。ハウス栽培も盛んで１０〜１２月にも店頭に並ぶ。

原産地
アフリカ東北部、エジプトが原産。

選び方
鮮やかな緑色のもの。うぶ毛があるもの。ヘタがしっかりしているもの。やわらかい若いさやがよい。