旬の野菜(02月)

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特性・産地
地中海沿岸地方原産のアブラナ科の越年生草本、古代ギリシャ、ローマ時代から栽培されており、日本には江戸時代にオランダより持ち込まれた。

栄養
ビタミンＡ、Ｂ群、Ｃ、Ｋを含む。ミネラルとしては、塩素、カルシウム、ナトリウム、イオウ、ヨードなど。特にイオウと塩素は強力な胃腸浄化作用を発揮する。

選び方
冬は巻きがかたく、ずっしりと重いものを選ぶ。早春から初夏に出回る春物はふわっと巻きがゆるく、軽いものを選ぶ。

保存方法
芯をくりぬき、湿らせたペーパータオルなどをつめて、冷蔵庫で保存するともちが良い。